Le Gâteau de Savoie de Pierre Mignard

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Pour 6 personnes – Préparation : 10 min – Cuisson : 50 min

100 g de farine – 8 œufs – 250 g de sucre en poudre – 100 g de fécule de pommes de terres – 1 sachet de sucre vanillé

• Mélanger dans une terrine les jaunes d’œufs avec le sucre. Lorsque le mélange est bien blanc, ajouter le sucre vanillé, la farine et la fécule.
• Monter les œufs en neige très ferme et les incorporer au mélange.
• Beurrer un moule à manquer, mais le prévoir assez grand, car la pâte ne doit atteindre que les 2/3 du moule.
• Faire cuire à four très doux pendant 50 min.

Photos : Entête et Mise en avant © Emmanuelle de Marne