A Troyes en Champagne, Capitale Historique de la Champagne, le vignoble le plus proche est à une dizaine de kilomètres (Montgueux), il serait donc sacrilège de ne pas évoquer ce pétillant nectar qu’est le Champagne !
Ce qu’on ignore souvent, c’est que l’Aube est le 2ème département producteur de champagne (sur cinq), après la Marne ! … que le vignoble d’appellation Champagne actuellement planté et en production couvre 6 500 hectares, et qu’il fournit le cinquième de la production, soit un potentiel de 50 millions de bouteilles.
Les 59 communes d’appellation sont concentrées, pour la plupart, au sud du département, le long de la « Côte des Bar » (du celte « bar » qui signifiait sommet), entre Bar-sur-Seine et Bar-sur-Aube, avec un prolongement sur la colline de Montgueux qui domine Troyes, et au nord-ouest près de Villenauxe-la-Grande.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
